台灣的小吃世界知名，從市井巷弄到人潮壅擠的夜市中，各式各樣的招牌林立，客人絡繹不絕。在台灣M型化的餐飲市場裡，對小吃店而言，將招牌變品牌成為了持續成功和擴展客群的關鍵。
有故事才有靈魂
小吃店的故事通常是整個品牌的起點，而創辦人更是品牌基因的重要來源。我們有時會遇到某些歷史悠久的小吃店業主在傳統與創新之間不知該如何取捨。畢竟，歷史的傳承是他們重要的任務之一，但又會擔心如果沒有“除舊”就無法“佈新”。這時我們都會誠實地與業主共同思考，探討“自己是誰”、“想成為誰”與“該成為誰”的議題。這需要基於現實生意與產品的狀況，加上策略性的思考，才能決定這個品牌該有什麼樣的主張。
找到能傳達靈魂的樣子
品牌化需要靠形象視覺的系統化設計才能使靈魂甦醒，因此，我們需要描繪出能傳達靈魂的樣子。從品牌標識、包裝、店面設計、店內餐廚具到傳播視覺物料，都應能反映出品牌的核心精神與主張。我們常擔心業主為了迎合市場主流的設計風格，而選擇無法與品牌的歷史資產相匹配的形象，最後導致品牌需要花更多心力與資源去傳播。
水能載舟亦能覆舟
在數字化行銷時代，許多地方上的小吃店都有可能一夕之間變成網紅打卡店。我們見過許多小吃店透過社群媒體的傳播，崛起成為各地饕客朝聖的地點，但因為爆紅速度過快，忽略了整體店內該有的用餐體驗，導致熱潮過後留下的大多是負面口碑，整個品牌形象也因受到衝擊。
管理與堅持最具挑戰
最後，由於小吃店的人力組成不一定都具有品牌管理的經驗與能力，如何將設定好的靈魂與形象，透過每一位員工，每天堅持貫徹執行，攸關於小吃店是否能成功從招牌變成品牌的關鍵因素之一。
